Франжипане (Frangipane)

Франжипан.jpg

Франжипане (Frangipane) - это миндальный крем на основе масла и яиц. Во время запекания он поднимается, покрывается золотистой корочкой и имеет довольно плотную (но не твердую) основу.

Крем франжипане придуман Чезаре Франжипане специально для Екатерины Медичи, когда она уезжала во Францию, чтобы выйти замуж за французского короля. Такой вот подарок на добрую память.