Кассата (Cassata)

Кассата.jpg

Кассата или сицилианская кассата — традиционное сладкое блюдо из Палермо, Сицилия (Италия). Кассата также может означать неаполитанский вид мороженого с леденцами, сушеными фруктами и орехами.

Сицилианская кассата состоит из круглого бисквита, смоченного фруктовым соком или ликёром, а также слоев рикотты, цукатов, шоколадного или ванильного наполнителя. Сверху кассата покрывается марципанами, розовыми и зелеными пастельными леденцами, засахаренными фруктами, а также ломтиками цитрусовых, характерных для Сицилии.

В отличие от традиционной круглой, иногда кассату готовят с прямоугольной основой. При изготовлении кассаты слои рикотты могут быть заменены на мороженое.

Очень редко кассату готовят подобно пирогу, покрытую со всех сторон рикоттой и запеченую в духовке.