Это - мой дневник. Вы можете оставлять комментарии к записям.
417.jpg
Выход: 6 порций
2 стакана клубники, разрезанной на четвертинки,
3 ст. ложки сахара,
1/2 стакана сметаны,
1 1/2 стакана взбитых сливок.
Смешать клубнику и сахар в блендере до однородной консистенции. Венчиком смешать клубничное пюре и сметану в большой миске. Смешать клубничную смесь со взбитыми сливками. Разложить мусс по шести креманкам вместимостью 170 г. Накрыть пищевой пленкой и заморозить в течение 4 ч.
© 2010 Светлана Колтович
Комментарии: 0 Просмотров: 61 Группа: Авторские рецеп... Метки: десерты, сметана
Выход: 4 порции
4 стакана нарезанного огурца,
1/4 стакана рисового уксуса,
2 ст. ложки рубленой свежей петрушки,
2 ч. ложки сахара,
1/2 ч. ложки толченого красного перца,
1/2 ч. ложки соли,
оливковое масло для смазки,
1/4 ч. ложки черного перца,
4 (по 170 г) филе лосося,
4 ч. ложки рубленых несоленых кедровых орешков, обжаренных.
Смешать огурец, рисовый уксус, петрушку, сахар и красный перец; посыпать 1/4 ч. ложкой соли и перемешать.
Разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно-большом огне. Смазать сковороду оливковым маслом. Посыпать рыбу оставшейся 1/4 ч. ложкой соли и черным перцем. Положить рыбу в сковороду; готовить по 4 мин на каждой стороне до готовности. Положить по одному филе лосося на каждую порционную тарелку и сверху каждой порции положить по 1/2 стакану салата из огурцов и 1 ч. ложке кедровых орешков.
Комментарии: 0 Просмотров: 69 Группа: Авторские рецеп... Метки: блюда из рыбы, лосось, орехи
404.jpg
Выход: 4 порции (по 1 стакану)
2 ст. ложки воды,
1 ч. ложка тертой цедры лимона,
2 ст. ложки свежевыжатого сока лимона,
1 ст. ложка оливкового масла,
2 ч. ложки рубленого свежего тимьяна,
2 стакана горячего отварного риса,
3/4 стакана тертой моркови,
3/4 стакана нарезанной редиски,
1/4 стакана изюма,
3 ст. ложки рубленых грецких орехов, обжаренных.
Смешать воду, цедру и сок лимона, оливковое масло, тимьян, соль и черный перец в маленькой миске.
Смешать рис, морковь, редиску, изюм и грецкие орехи; полить салат приготовленной заправкой и перемешать. Подавать салат теплым.
Комментарии: 0 Просмотров: 121 Группа: Авторские рецеп... Метки: салаты, рис, морковь, редиска, изюм, орехи
413.jpg
Выход: 12 порций (по 1 кусочку)
1/3 стакана малинового джема,
3 ст. ложки рубленых грецких орехов, обжаренных,
1 1/2 стакана муки,
1 ч. ложка пекарского порошка,
1/4 ч. ложки пищевой соды,
1/8 ч. ложки соли,
3/4 стакана сахара,
1/4 стакана сливочного масла, размягченного,
2 ч. ложки тертой цедры лимона,
1 1/8 ч. ложки ванильной эссенции,
1 яйцо,
1 яичный белок,
3/4 стакана сметаны,
1/4 стакана сахарной пудры, просеянной,
1 1/2 ч. ложки молоко.
Предварительно разогреть духовку до температуры 180°С.
Смешать малиновый джем и грецкие орехи в маленькой миске.
Смешать муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль в миске. Смешать сахар, сливочное масло, цедру лимона, 1 ч. ложку ванильной эссенции, яйцо и яичный белок в большой миске; взбить ручным электрическим миксером на умеренной скорости до однородной консистенции. Добавить смесь из муки и сметану поочередно в яичную смесь, начиная и оканчивая смесью из муки. Замесить тесто.
Выложить половину теста в прямоугольную форму для выпечки (20 х 10 см), смазанную оливковым маслом. Выложить смесь из малинового джема поверх теста, отступив от края 6 мм. Выложить оставшееся тесто над слоем смеси из малинового джема.
Выпекать в духовке при температуре 180°С около 55 мин до готовности. Остудить в форме на разделочной доске 10 мин; вынуть из формы. Остудить полностью на разделочной доске. Венчиком смешать 1/8 ч. ложку ванильной эссенции, сахарную пудру и молоко в маленькой миске. Полить приготовленной глазурью над хлебом.
Комментарии: 0 Просмотров: 75 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, хлеб, джем, орехи, сметана
412.jpg
2 стакана рубленого чернослива без косточек,
1 3/4 стакана портвейна,
2 стакана муки,
3/4 стакана коричневого сахара,
2 1/2 ч. ложки пекарского порошка,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
1/4 стакана оливкового масла,
1/4 стакана обычного йогурта,
1 ч. ложка ванильной эссенции,
2 яйца, взбитые,
1 ст. ложка сахара.
Смешать чернослив с портвейном в маленьком сотейнике; довести до кипения. Накрыть крышкой и снять с огня; оставить на 30 мин.
Смешать муку, коричневый сахар, пекарский порошок, соль и корицу в миске среднего размера. Сделать углубление в центре смеси. Слить с чернослива жидкость через дуршлаг в миску, сохранив ее. Венчиком смешать сохраненную жидкость, оливковое масло, йогурт, цедру лимона, ванильную эссенцию и яйца. Смешать с черносливом. Добавить в смесь из муки и замесить тесто.
Выложить тесто в прямоугольную форму для выпечки (22 х 12 см), смазанную оливковым маслом; посыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 180°С около 1 ч 15 мин до готовности. Остудить в форме на разделочной доске 10 мин; вынуть из формы. Остудить полностью на разделочной доске.
Комментарии: 0 Просмотров: 56 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, хлеб, чернослив
400.jpg
Выход: 6 стаканов
2 стакана апельсинового сока,
1 стакан ананасового сока, охлажденного,
2 ст. ложки гренадина,
750 мл шампанского, охлажденного.
Смешать вместе апельсиновый и ананасовый соки и гренадин.
Разлить по фужерам в равных частях смесь из апельсинового сока и шампанское.
Комментарии: 0 Просмотров: 87 Группа: Авторские рецеп... Метки: напитки, гренадин, шампанское, сок
396.jpg
Выход: 14 порций (по 1 кусочку)
Для теста:
1 ст. ложка муки для посыпки,
1 1/3 стакана сахара,
3 яйца,
1 3/4 стакана муки,
2 ч. ложки пекарского порошка,
1 стакан пахты,
1 стакан пюре из бананов,
1 ч. ложка ванильной эссенции.
Для глазури:
170 г сливочного сыра, охлажденного,
2 ст. ложки сливочного масла, размягченного,
1/2 ч. ложки ванильной эссенции,
щепотка соли,
2 1/2 стакана сахарной пудры, просеянной,
1 1/2 стакана свежей малины.
Приготовление коржей: смазать две круглые формы для выпечки диаметром 20 см оливковым маслом; накрыть дно форм пергаментом. Смазать пергамент оливковым маслом; посыпать каждую форму 1 1/2 ч. ложкой муки.
Всыпать сахар и положить сливочное масло в большую миску; взбить ручным электрическим миксером на средней скорости около 3 мин. Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая миксером смесь.
Смешать муку, пекарский порошок и соль.
Смешать пахту, банановое пюре и ванильную эссенцию. Добавить смесь из муки и смесь из пахты поочередно в яичную смесь, начиная и оканчивая смесью из муки (мешать после каждого добавления). Выложить тесто в подготовленные формы для выпечки.
Выпекать в духовке при температуре 180°С около 25 мин до готовности. Остудить коржи в формах на разделочной доске 10 мин; вынуть из форм. Очистить от пергамента. Остудить полностью на разделочной доске.
Приготовление начинки: смешать сливочный сыр, сливочное масло, цедру лимона, ванильную эссенцию и щепотку соли в большой миске. Взбить ручным электрическим миксером на высокой скорости до кремообразной консистенции. Постепенно всыпать сахарную пудру; взбить миксером на низкой скорости до однородной консистенции (не более).
Сборка торта: положить корж на блюдо и смазать 1/3 стакана глазури. Поверх положить малину в один слой, сверху положить второй корж. Смазать оставшейся глазурью верх и бока торта. Хранить торт, неплотно накрыв пищевой пленкой, в холодильнике. Украсить свежей малиной.
Комментарии: 0 Просмотров: 68 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, торты, бананы, малина
394.jpg
Выход: 8-10 порций
7 г сухих дрожжей,
1/4 стакана теплой кипяченой воды (40°С),
1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции,
1/4 стакана сахара,
2 ч. ложки бренди или рома,
3/4 стакана теплого молока (40°С),
1/4 стакана сливочного масла, растопленного,
2 яйца,
3 стакана муки,
1/4 стакана сухой цедры апельсина,
1 стакан сахарной пудры,
1 ст. ложка молока,
1/2 стакана изюма.
Положить 1/4 стакана изюма в миску и залить кипящей водой. Оставить на 15 мин. Слить воду и осушить; отложить в сторону.
Смешать дрожжи и 1/4 стакана теплой кипяченой воды в большой миске; оставить на 5 мин.
Добавить 1 ч. ложку ванильной эссенции, сахар, соль, цедру лимона, бренди или ром, теплое молоко, сливочное масло и яйца в смесь из дрожжей; взбить на средней скорости ручным электрическим миксером. Постепенно всыпать муку и замесить тесто.
Выложить тесто на обильно посыпанную мукой рабочую поверхность и размять тесто руками в течение 10 мин. Положить в миску, смазанную оливковым маслом.
Накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте в течение 1 ч.
Обмять тесто; выложить на обильно посыпанную мукой рабочую поверхность. Смешать тесто с изюмом, миндалем и цедрой апельсина и равномерно вымесить.
Сформировать из теста шар; положить швом вниз в смазанную оливковым маслом кофейную банку вместимостью 900 г, заполнив ее наполовину.
Накрыть пищевой пленкой и дать тесту подняться в теплом месте в течение 30-45 мин, пока оно не достигнет верха банки (не позволяйте тесту подняться над банкой).
Выпекать в духовке при температуре 190°С около 40-45 мин до готовности. Вынуть из банки и поместить на блюдо.
Смешать вместе оставшуюся 1/2 ч. ложку ванильной эссенции, сахарную пудру и молоко; смазать приготовленной глазурью теплый кулич. Выложить 1/2 стакана изюма на поверхности кулича в виде двух букв «ХВ».
С наступающим всех Вас праздником!
Комментарии: 0 Просмотров: 74 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, изюм, орехи, куличи
388.jpg
250 г сыра «Рикотта», процеженного,
1/4 стакана густых сливок,
1 яичный желток,
20 г сливочного масла, размягченного,
3 засахаренных инжира,
2 ст. ложки фисташек,
2 ст. ложки мелко рубленой засахаренной цедры апельсина,
2 ст. ложки крупно рубленой засахаренной вишни.
Положить сыр в сито, держать его над миской среднего размера и через него ложкой протереть сыр. Отложить в сторону.
Влить сливки в сотейник и поставить на умеренный огонь, довести до кипения. Снять с огня. Венчиком взбить вместе яичный желток и сахар в миске до кремообразной консистенции. Постепенно влить горячие сливки тонкой ровной струей, непрерывно взбивая смесь. Перелить смесь со сливками в чистый сотейник и поставить на слабый огонь. Готовить, помешивая, около 2 мин до легкого загустения смеси. Снять с огня. Оставить на 15 мин остывать.
Добавить сливочное масло и смесь из сливок в сыр и перемешать. Мелко порубить 1 засахаренный инжир. Добавить инжир, фисташки, цедру апельсина и вишни и перемешать.
Накрыть две круглые формочки для выпечки объемом 250 мл двойным слоем марли, позволив ей свисать по сторонам. Выложить смесь из сыра в формочки и выровнять поверхность ложкой. Накрыть свисающей марлей смесь из сыра. Поставить формочки на маленькие тарелки. Прижать верх каждой пасхи грузом. Поставить в холодильник, периодически переворачивая формочки, чтобы слить появляющуюся жидкость, на сутки. Разрезать пополам оставшийся засахаренный инжир. Перевернуть формочки, выложить каждую пасху на тарелки и украсить инжиром.
Комментарии: 0 Просмотров: 61 Группа: Авторские рецеп... Метки: десерты, инжир, орехи, вишни
387.jpg
Выход: 12 порций
2 ч. ложки сухих дрожжей,
1/2 стакана теплого молока,
3 1/2 стакана муки,
1/2 стакана сахара,
1 ч. ложка соли,
100 г сливочного масла, растопленного, охлажденного,
1/4 стакана сметаны,
1 ч. ложка мелко тертой цедры лимона,
оливковое масло для смазки.
Для начинки:
200 г мака,
1 стакан грецких орехов,
1/2 стакана изюма,
1/4 стакана молока,
1/4 стакана меда,
50 г сливочного масла,
2 яичных белка.
1 1/2 стакана сахарной пудры,
2-3 ст. ложки свежевыжатого сока лимона.
Смешать дрожжи, 2 ч. ложки сахара и половину теплого молока в миске. Оставить в теплом месте на 10 мин.
Смешать муку, 1/2 стакана сахара и соль в большой миске. Сделать углубление в центре смеси. Влить смесь из дрожжей, сливочное масло, сметану, яйца, ванильную эссенцию, оставшееся молоко и всыпать цедру лимона. Замесить тесто.
Выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Размять тесто руками в течение 10 мин. Смазать оливковым маслом большую миску. Положить тесто в миску. Накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1,5 ч.
Тем временем, приготовить начинку. Положить мак в большую миску. Залить кипящей водой и оставить на 1 ч для набухания. Слить воду. Переложить мак в рабочую чашу кухонного комбайна и крупно измельчить. Всыпать грецкие орехи и сахар и все мелко измельчить. Переложить смесь в сотейник. Добавить изюм, молоко, мед, ванильную эссенцию и сливочное масло. Варить на умеренном огне, периодически помешивая, в течение 15 мин. Остудить.
Взбить яичные белки в миске. Добавить начинку и перемешать.
Предварительно разогреть духовку до температуры 180°С. Накрыть противень пергаментом. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать в прямоугольный пласт (30 х 40 см). Выложить начинку на тесто, отступив от края 2 см. Начиная с меньшей стороны пласта, сложить тесто внутрь на 1/3 длины другой стороны. Сложить тесто снова на 1/3. Защипнуть края теста. Положить рулет на подготовленный противень. Выпекать в духовке при температуре 180°С около 50 мин до готовности. Остудить рулет на противне 5 мин. Переложить на разделочную доску и остудить полностью.
Просеять сахарную пудру в миску. Взбить вместе с соком лимона до консистенции жидкой сметаны. Полить глазурью над рулетом. Оставить рулет на 10 мин для застывания глазури и подавать.
Комментарии: 0 Просмотров: 66 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, рулеты, мак, орехи, изюм, мед
384.jpg
Выход: 9 порций (по 2 печенья)
250 г сливочного масла комнатной температуры,
1/2 стакана сахарной пудры,
1 ст. ложка бренди,
2 1/2 стакана муки,
1/2 стакана миндаля, рубленого,
сахарная пудра для посыпки.
С помощью ручного электрического миксера взбить сливочное масло с сахарной пудрой, бренди и ванильной эссенцией до кремообразной консистенции.
Смешать с мукой и миндалем. Охладить тесто в холодильнике в течение 15 мин.
Предварительно разогреть духовку до температуры 160°С. Скатать 2 ст. ложки теста в короткий жгут и придать форму полумесяца. Положить на противень. Повторить процедуру с оставшимся тестом. Выпекать в духовке при температуре 160°С около 20 мин. Слегка остудить. Затем посыпать печенье сахарной пудрой.
Комментарии: 0 Просмотров: 76 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, орехи
381.jpg
1 стакан сахара,
1/3 стакана оливкового масла,
1 1/2 стакана пюре спелых бананов,
1/2 стакана пахты,
1/2 ч. ложки пищевой соды,
1/2 ч. ложки соли.
Для крема:
3/4 стакана молока,
1 ч. ложка желатина,
2 ст. ложки сахара,
1/2 стакана густых сливок.
2 целых банана.
Предварительно разогреть духовку до температуры 190°С. Смазать оливковым маслом две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и накрыть дно форм пергаментом.
Приготовление коржей: взбить яйца, сахар и оливковое масло в большой миске. Смешать с банановым пюре, пахтой и ванильной эссенцией. Смешать муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль в миске среднего размера. Всыпать смесь из муки в банановую смесь и замесить тесто. Выложить тесто в подготовленные формы для выпечки.
Выпекать в духовке при температуре 190°С около 20-25 мин. Остудить коржи 5 мин, затем вынуть из форм на разделочную доску и полностью остудить.
Приготовление крема: влить молоко в маленький сотейник, всыпать желатин и оставить на 1 мин. Смешать с сахаром и разогреть на умеренном огне, непрерывно помешивая, пока не растворится желатин. Смешать с ванильной эссенцией и перелить в миску среднего размера. Охладить в холодильнике, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, около 40-45 мин.
Взбить сливки до получения густой пышной пены. Смешать 1/3 взбитых сливок с молочной смесью и снова взбить. Смешать с оставшимися взбитыми сливками. Охладить крем в холодильнике в течение 1 ч.
Незадолго перед подачей положить один корж на блюдо и смазать половиной крема. Очистить бананы от кожуры и нарезать на кружочки; выложить половину кружочков равномерно поверх крема. Сверху положить второй корж, смазать его оставшимся кремом и поверх выложить оставшиеся кружочки бананов.
Комментарии: 0 Просмотров: 81 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, торты, бананы
380.jpg
500 г горького шоколада, рубленого,
130 г сливочного масла, рубленого,
4 яйца,
1 ст. ложка муки.
200 мл сливок,
200 г горького шоколада, рубленого.
Предварительно разогреть духовку до температуры 200°С. Смазать оливковым маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см.
Растопить шоколад, сливочное масло и 1 ст. ложку сахара на пару. Слегка остудить смесь.
С помощью ручного электрического миксера взбить яйца и оставшийся сахар в течение 10 мин на высокой скорости. Смешать с мукой, затем с шоколадной смесью.
Влить шоколадную смесь в подготовленную форму для выпечки. Выпекать в духовке при температуре 200°С около 12 мин.
Вынуть торт из духовки и с помощью ножа отделить края от формы. Не вынимая торт из формы, остудить, затем поместить в холодильник на 4 ч.
Вынуть торт из холодильника за 1 ч до подачи и оставить при комнатной температуре.
Тем временем, приготовить крем. Влить сливки в маленький сотейник и поставить на умеренный огонь. Нагреть, не доводя до кипения. Положить шоколад в миску и залить горячими сливками. Мешать, пока шоколад не растает. Остудить крем в течение 15 мин, затем полить сверху торт.
Нарезать торт на кусочки и подавать.
Комментарии: 0 Просмотров: 73 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, торты
379.jpg
Выход: 10 порций
3 1/4 стакана муки,
100 г сливочного масла, нарезанного на кубики,
1/2 стакана молока,
3 яйца, взбитые,
1 стакан изюма, рубленого,
1/2 стакана красного вина,
3/4 стакана фундука,
3/4 стакана кедровых орешков,
мелко натертая цедра 2-х апельсинов,
100 г шоколада, мелко натертого.
1 1/2 стакана сахарной пудры, просеянной,
пищевой краситель (розовый).
Смешать муку, сахар, дрожжи и соль в большой миске. Растопить сливочное масло в маленьком сотейнике на умеренном огне. Влить молоко. Нагреть в течение 1 мин. Добавить теплую молочную смесь и 2 яйца в смесь из муки. Замесить тесто.
Выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Размять тесто руками около 10 мин. Положить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пищевой пленкой. Оставить тесто в теплом месте на 2 ч (тесто будет подниматься медленно).
Приготовление начинки: Положить изюм в миску. Нагреть красное вино в сотейнике на слабом огне, пока не станет теплым. Залить изюм вином. Оставить на 1 ч. Измельчить грецкие орехи, фундук и кедровые орешки в рабочей чаше кухонного комбайна. Переложить в миску. Добавить в ореховую смесь цедру апельсинов, шоколад, изюм и вино. Перемешать.
Смазать оливковым маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см.
Снова выложить тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Размять тесто руками до однородной консистенции. Раскатать тесто в прямоугольный пласт (30 х 50 см). Выложить начинку равномерно на тесто, отступив от края 2 см. Начиная с большей стороны пласта, скатать тесто в рулет. Руками аккуратно раскатать рулет в жгут длиною 70 см. Положить жгут в форму для выпечки, свернув в форме спирали. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 мин.
Предварительно разогреть духовку до температуры 170°С.
Смазать губану яйцом. Выпекать в духовке при температуре 170°С около 1 ч до готовности (накрыть фольгой после 30 мин выпекания, если выпечка слишком сильно подрумянится).
Приготовление глазури: смешать сахарную пудру, воду и пищевой краситель. Полить сверху выпечку.
Нарезать губану на кусочки. Подавать.
Комментарии: 0 Просмотров: 87 Группа: Авторские рецеп... Метки: выпечка, куличи, изюм, орехи
