Шоколадный забайоне

533.jpg

         Выход: 6 порций

         1/4 стакана густых сливок,

         1/2 стакана кусочков шоколада,

         8 яичных желтков,

         2/3 стакана сахара,

         1/2 стакана сухого вина «Марсала»,

         щепотка соли,

         450 г свежей клубники, очищенной от плодоножек и разрезанной на четвертинки.

         Влить сливки и всыпать шоколад в толстостенный маленький сотейник. Готовить на слабом огне, часто помешивая, пока кусочки шоколада не растопятся и смесь не станет однородной. Отложить в сторону и держать в тепле.

         Взбить яичные желтки, сахар, вино и соль в большой стеклянной миске до однородной консистенции. Поместить миску над сотейником с кипящей водой (не допускать, чтобы дно миски касалось воды). Взбивать яичную смесь над кипящей водой до загустения и получения кремообразной консистенции, около 4 мин. Снять с огня.

         С помощью лопатки переложить шоколадную смесь в яичную.

         Разложить клубнику по шести креманкам, полить приготовленным теплым забайоне и подавать.

© Светлана Колтович, 2010 г.