Джелато (мороженое) с орехово-шоколадными плитками

597.jpg

Выход: 6 порций

         Для джелато (мороженого):

         2 стакана питьевых сливок,

         2 стакана молока,

         1 стручок ванили,

         300 г сахара,

         5 яичных желтков,

         220 г Нутеллы,

         какао порошок для посыпки.

         Для плиток:

         1 1/4 стакана фундука,

         200 г белого шоколада, рубленого.

         Приготовление джелато (мороженого): в сотейник влить сливки и молоко, положить стручок ванили и всыпать 150 г сахара. Поставить смесь на умеренный огонь, помешивая до растворения сахара. Нагреть, не доводя до кипения, затем снять с огня.

         С помощью ручного электрического миксера взбить яичные желтки и оставшиеся 150 г сахара до светло-желтого цвета. Медленно влить горячую смесь из сливок, взбивая до однородной консистенции. Влить смесь в чистый сотейник и аккуратно готовить на слабом огне около 3-4 мин, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снять с огня и вынуть стручок ванили. Смешать с Нутеллой до однородного состояния.

         Влить смесь в мелкий контейнер. Заморозить в течение 2 ч. Вынуть из морозильника и взбить электрическим миксером, затем снова положить в контейнер и заморозить. Повторить процедуру 2-3 раза, затем заморозить в течение 4 ч.

         Приготовление орехово-шоколадных плиток: предварительно разогреть духовку до температуры 180°С. Выложить фундук на противень, затем обжарить в духовке в течение 6-8 мин. Переложить на чистое кухонное полотенце и потереть, снимая шелуху. Выложить фундук на противень, покрытый пергаментом. Положить шоколад в жаропрочную миску и поместить над сотейником с кипящей водой (не допускать, чтобы дно миски касалось воды), аккуратно помешивая, пока не растопится. Затем полить шоколадом фундук. Слегка остудить, затем охладить в течение 30 мин до затвердения шоколада. Расколоть на плитки.

         Выложить мороженое в креманки, посыпать какао и подавать с орехово-шоколадными плитками.

© Светлана Колтович, 2010 г.