Классический тирамису

599.jpg

         Выход: 8 порций

         4 яйца, разделенные на белки и желтки,

         1/2 стакана сахара,

         250 г сыра «Маскарпоне»,

         1/3 стакана кофейного ликера (такого, как «Калуа»),

         200 мл густых сливок,

         2 ст. ложки порошка растворимого кофе,

         2 стакана теплой кипяченой воды,

         28 шт. бисквитного печенья «Савоярди»,

         1 ст. ложка какао-порошка для посыпки.

         С помощью ручного электрического миксера взбить яичные желтки и сахар вместе в большой миске до светло-желтого цвета и образования кремообразной консистенции. Непрерывно мешая смесь из яичных желтков, добавить сыр и ликер. Чистым электрическим миксером взбить сливки в пышную крепкую пену. Мешая смесь из сыра, добавить сливки.

         Чистым электрическим миксером взбить яичные белки до образования твердой пены. Мешая смесь из сыра, добавить яичные белки. Накрыть пищевой пленкой и охладить в холодильнике в течение 30 мин.

         Залить растворимый кофе теплой кипяченой водой в мелкой посуде. Половину бисквитного печенья обмакнуть по одному в кофе с двух сторон. Выложить в один слой в прямоугольном блюде для запекания (18 х 28 см) глубиною 6 см.

         Сверху положить слой половины смеси из сыра. Повторить слои с оставшимися бисквитным печеньем, кофе и смесью из сыра. Накрыть крышкой и охладить в холодильнике в течение 4 ч.

         Перед подачей посыпать какао-порошком.

© Светлана Колтович, 2010 г.