Это - мой дневник. Вы можете оставлять комментарии к записям.
Тажин.jpg
Тажин – безусловно, самое известное блюдо марокканской кухни. Тажин – это блюдо из мяса или рыбы, тушеных на огне с овощами, орехами, сухофруктами и, конечно, восточными специями. Тажин готовится в специальной глиняной посуде с крышкой, которая также называется тажин. Благодаря этой посуде вкус блюд отличается особой мягкостью, напоминающей вкус блюд, приготовленных на пару. Кроме того, такая посуда позволяет сохранить все лучшие свойства продуктов. Как правило, тажин готовится из мяса, в первую очередь – баранины, бывают также рыбные и овощные тажин.
Комментарии: 0 Просмотров: 147 Группа: Разновидности б...
Джамбалайя.jpg
Джамбалайя (англ. Jambalaya) — креольское блюдо на основе риса. Есть версия, что название этого блюда происходит от французского jambon, означающего ветчину. Действительно, это блюдо в классическом варианте содержит ветчину или другие колбасы, но современные версии могут готовиться и без ветчины, а например, с рыбой или морепродуктами.
Зачастую так переводят на английский язык "плов".
Комментарии: 0 Просмотров: 91 Группа: Разновидности б...
Момо.jpg
Если существует единственное блюдо, которым можно представить тибетскую кухню, - это момо. Эти приготовленные на пару пельмени – всеми любимое кушанье, подаваемое как в будние дни, так и почти на каждой вечеринке. Существует только одно исключение - момо никогда не едят в первый день нового года, потому что мясо, упрятанное в тесто, обозначает упрятанную удачу.Приготовление момо трудоемко, обычно это работа для нескольких человек, общающихся в процессе приготовления еды. Мужчины обычно рубят мясо, а женщины лепят момо, обмениваясь сплетнями и шутками.Все тонкости техники производства момо направлены на сохранение соков внутри. Поэтому мясо лучше рубить, чем перемалывать, а с овощами следует обращаться очень осторожно, а кроме того, момо нельзя переваривать. Также существуют свои тонкости в поедании момо. Сначала надо откусить кусочек теста и выпить соки, затем зачерпнуть соус чили и съесть остальное. Вы можете вкушать момо с любым соусом чили.
Момо называют тибетские пельмени, непальские пельмени, китайские бауцзы, бурятские буузы.
Комментарии: 0 Просмотров: 742 Группа: Разновидности б...
Ризотто.jpg
Ризо́тто (итал. risotto) — распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нем встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сорта арборио, виалоне нано или карнароли который, в зависимости от региона, предварительно обжаривают на оливковом или сливочном масле. После в рис доливают бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо чистую воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. После прибавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. Иногда, чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость (которую создают крахмалистые сорта риса), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В то же время должны соблюдаться кремовость консистенции, а также сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте».
Комментарии: 0 Просмотров: 87 Группа: Разновидности б...
Оссобуко.jpg
Оссобуко, также оссо буко или оссобукко (итал. osso buco) — традиционное блюдо итальянской кухни, представляет собой тушёную телячью голень.
Для приготовления оссобуко по-милански телячью голень рубят поперёк вместе с костью на куски толщиной 4-5 см, обваливают их в муке и обжаривают на сливочном масле. После этого к мясу добавляют лук, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей (можно взять суповую зелень) и пюре из томатов. В качестве приправы кладут букет гарни, который в конце тушения извлекают из блюда. В мясо и овощи вливают белое вино и/или бульон и оставляют тушиться на медленном огне или в духовке на 2 часа. Этот рецепт появился лишь после распространения томатов на территории Италии, в Милане томаты появились лишь в конце XIX века.
Существует также вариант оссобуки без томатов (blanco): мясо тушится лишь в белом вине и смеси гремолата, состоящей из чеснока, петрушки и лимонной цедры, и приправляется корицей, лавровым листом и душистым перцем.
Готовое блюдо обычно подают с ризотто по-милански (ризотто с добавлением шафрана), также с другими видами ризотто или пастой.
Оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso кость и buco дыра), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда.
Комментарии: 0 Просмотров: 117 Группа: Разновидности б...
Пудинг.jpg
Пудинг (англ. Pudding) — английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Подается обычно охлажденным.
В Англии пудинг считался традиционным блюдом рождественского стола. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж», сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу III века это название трансформировалось в плум-пуддинг (plum pudding) — одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» — перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого «фейерверка» пудинг кажется ещё вкуснее.
В английской Википедии упомянуты несколько десятков основных разновидностей пудинга.
В настоящее время в России оригинальные рецепты пудинга используются достаточно редко. В розничной продаже представлены готовые пудинги, которые могут долго храниться. Широко распространены всевозможные готовые смеси в пакетах.
Комментарии: 0 Просмотров: 127 Группа: Разновидности б...
Скьяччата.jpg
Скьяччата – необычный бисквит, который готовится из, практически, пресного теста (одно яйцо, мука, ни кусочка масла, а лишь немного оливкового масла высокого качества). Вот почему скьяччата очень хорошо усваивается организмом и, кроме того, очень приятна на вкус. Её можно подавать к столу как по важному случаю, так и на завтрак, к чашке чая.
Комментарии: 0 Просмотров: 152 Группа: Разновидности б...
Савоярди.jpg
Савоярди (итал. savoiardi — «савойские», также «дамские пальчики») — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых и тирамису.
Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи.
Комментарии: 0 Просмотров: 105 Группа: Разновидности б...
Трайфл.jpg
Трайфл - это традиционный английский десерт. Существует множество разновидностей этого блюда, но в основе всегда кусочки кекса или бисквита, пропитанные сладким ликером для взрослых или фруктовым соком для детей. Обычно выкладывается слоями в большой стеклянной вазе. Очень эффектное и праздничное блюдо.
Комментарии: 0 Просмотров: 110 Группа: Разновидности б...
Аранчини.jpg
Аранчини (жен. р.) — кулинарное блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или, в некоторых случаях, запечённые шарики из риса, диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму.
Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле (с итал. arancia «апельсин», с сиц. arancina «небольшой апельсин»).
Комментарии: 0 Просмотров: 86 Группа: Разновидности б...
Farsumagru.jpg
Farsumagru - сицилийская тушеная говядина или рулеты из телятины, фаршированные сваренными вкрутую яйцами, салями и сыром.
Комментарии: 0 Просмотров: 81 Группа: Разновидности б...
Парфе.jpg
Парфе (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) - кондитерское изделие французской и венской кухни. Представляет собой сливки, взбитые с сахаром с добавлением ванили и замороженные. После взбивания парфе плотно укладываются в закрытую металлическую форму, состоящую из двух половинок и способную раскрываться, как футляр от скрипки, и замораживают на два часа. Иногда в парфе вводят и взбитые яйца как небольшое дополнение к сливкам, но они так же, как и чисто сливочные парфе, замораживаются сырыми с той только разницей, что время замораживания продлевается до 3—3,5 часа. В качестве ароматизаторов парфе, кроме ванили, употребляют: кофе (растворимый), какао-порошок, но чаще — шоколад (натертый на терке), фруктовые муссы, фруктовые соки, цедры. Все ингредиенты, которые добавляют в парфе, должны быть очень холодными, по существу уже замороженными предварительно, иначе парфе не будет держать формы, спадет или же (что еще хуже) свернется, особенно с фруктовыми соками; поэтому обычным добавлением к парфе служат ваниль, шоколад, кофе — как «безопасные». Введение соков требует практики и большого профессионального мастерства. Замораживание парфе производят обычно, упаковывая форму в колотый мелкий лед, сверху плотно прикрывают бумажными листами и в таком виде ставят в холодильник. Форму изнутри выстилают промасленной бумагой.
Комментарии: 0 Просмотров: 79 Группа: Разновидности б...
Крокембуш.jpg
Крокембуш (фр. croquembouche) — французский десерт. Представляет из себя высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество.
Комментарии: 0 Просмотров: 99 Группа: Разновидности б...
Профитроли.jpg
Профитро́ли (фр. profiterole, profit — выгода, польза ) — небольшие (менее 4см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и несладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др. Сладкие профитроли можно подать как отдельный десерт, но можно и к молочному супу, профитроли с мясной или грибной начинкой — к бульону. Также из них делают другие кондитерские изделия, например крокембуш.
Комментарии: 0 Просмотров: 55 Группа: Разновидности б...
Вино Марсала.jpg
Марсала — крепкое вино, имеющее некоторое сходство с мадерой, но отличается от неё бо́льшим содержанием сахара. Содержание спирта 18-20 %, сахара 1,5-7 %.
Марсалу впервые начали производить на острове Сицилия, в окрестностях городов Марсалы (по имени которого и названо вино) и Трапани. Для итальянской марсалы характерен специфический привкус — результат добавки к вину небольшого количества предварительно вываренной корабельной смолы. Впоследствии этот оттенок вкуса стали получать добавлением сильно уваренного виноградного сусла. Выпускаются ароматизированные марки марсалы, например, с запахом банана, чёрной смородины и т. п.
Это вино, как и другие крепкие вина, часто используется для приготовления смешанных напитков. Также марсала нередко используется как компонент для изготовления кондитерских изделий (например, тирамису).
Комментарии: 0 Просмотров: 65 Группа: Словарь продукт...
Сыр Данаблю.jpg
Данаблю или Danablu принято называть разновидность голубого датского сыра. В мире у него есть общее название Danish Blue. Данаблю имеет сходство с Рокфором, однако изготавливают его из молока коровы. Датские голубые сыра изготавливаются уже на протяжении многих сотен лет. Конкретно данаблю начали изготавливать в 1915 году на острове под названием Фюнен. Решился на это производство Мариус Боель, а в 1927 году молоко, которое использовалось в производстве голубого датского сыра, было стандартизовано. На сегодняшний момент данаблю имеет довольно большую известность и распространение во многих странах. Интересно то, что истинный данаблю может изготавливаться только лишь в Дании и это официально зарегистрировано. Производить датский голубой сыр довольно трудно, поскольку для правильно роста в сыре плесени необходимо большое количество кислорода, по этой причине в сыре проделывается огромное количество пустот, которые и способствую тому, чтобы в сыре образовалась самое главное – плесень. Чтобы плесень стала видна снаружи сырной головки, необходимо, чтобы прошло около месяца. После этого сыр отправляется на продажу, заранее помытым и подсушенным. Иногда в Дании данаблю еще называют мраморным сыром, поскольку белый сыр довольно ярко оттеняет синюю плесень.
Комментарии: 0 Просмотров: 136 Группа: Словарь продукт...
Сыр Блё де бресс.jpg
Сыр Бле де бресс относится к семье голубых мягких сыров, которые производятся из молока коровы. Сыр такого типа изготовляется в провинции Бресс, что рядом с Лионом, поэтому собственно, у него такое название.
Если перевести название сыра на наш язык, то буквально он означает – «голубой бресский». Жители, которые живут в этой провинции, считают, что их голубой сыр является самым нежных среди всех голубых сыров во Франции. Тем не менее, несмотря на такую любовь французов к нему, у сыра бле де бресс до сих пор нет названия, которое бы контролировалось.
Производится бле де бресс промышленным методом. Некоторые сведения указывают на то, что этот сыр впервые был изготовлен совсем не так уж и давно – после Второй Мировой. Созревает сыр бле де бресс недолго – за две или четыре недели. На протяжении времени созревания голубой сыр успевает покрыться корочкой, которая съедобная и мягкая на ощупь с легким налетом, содержащим пенициллиновую плесень. Как и у всех остальных из семьи голубых сыров, у бле де бресса мраморная внутренность сыра пронизана тонкими ниточками съедобной сырной плесени рода Penicillium glaucum, которые имеют голубовато-зеленоватый цвет. Любопытно, что корочку сыра покрывает несколько иная плесень - Penicillium candidum.
Сыр бле де бресс довольно жирен, его жирность составляет пятьдесят процентов. Поскольку сыр бле де бресс может похвастаться наличием на себе сразу нескольких разновидностей плесени, одна на корочке, а другая внутри, то и вкус у него соответственно – роскошный и запоминающийся. Во вкусе сыра проскальзывает перечная нотка, которая подкрепляется запахом лесных свежих грибов. Как правило, головки сыра бле де бресс имеют форму в виде круга, и могут в продажу поступить трех различных размеров. Сырная головка для перевозки обматывается в фольгу, и считается самым продаваемым во Франции сыром, хотя у него и нет специального названия и привязки к производству. Сыр бле де бресс любят подавать на сырной тарелке вместе с другими сырами, кроме того, он может выступать как компонент для тостов.
Комментарии: 0 Просмотров: 78 Группа: Словарь продукт...
Ликер Калуа.jpg
Ликер Калуа представляет собой кофейный крем-ликер, который разрешено пить в чистом виде, добавляя в бокал несколько ледяных кубиков. Калуа является мировым ликерным брендом.Как появился этот ликер до сих пор точно неясно и на эту тему ведутся ожесточенные споры между ценителями и гурманами напитка. По одной из версий ликер Калуа первоначально родом из Мексики, по другой версии ликер произошел из Турции, причем в качестве доказательств говорится о том, что на одной из самых первых этикеток напитка изображен тюрбан, кроме того, в верхней части изображения находился рисунок арабской арки. Ликер Калуа относится к алкогольным брендам, которые стремительно появились в Америке сразу же после отмены в этой стране так называемого «сухого» закона. Ликер стал очень популярным, благодаря своему запоминающемуся вкусу и аромату, в котором смешались нотки тростникового спирта, ванили и мексиканского кофе. Ликер Калуа прекрасно сочетается с водкой и является одним из компонентов в коктейле «черный русский», кроме того, Калуа участвует во многих коктейль-смесях вместе с ликером Бейлис. На сегодняшний момент лицензированный кофейный ликер Калуа производится в Дании, Мексике и Шотландии и является вторым брендом ликера во всем мире по продажам.
Комментарии: 0 Просмотров: 68 Группа: Словарь продукт...
Рисовый уксус.jpg
В Азии эта разновидность уксус чрезвычайно распространена. Предполагается, что первый рисовый уксус получили в Китае, откуда он собственно и начал распространяться на другие территории.Примерно в третьем – четвертом столетии рисовый уксус появился в Японии. Очень долго он оставался доступным лишь для богатых семей и лишь в шестнадцатом столетии оказался на кухне и у простых людей. Вот такой длинный путь в несколько столетий проделал рисовый уксус, пока не превратился из привилегированного компонента еды в обычный, который могли себе позволить и не очень богатые люди. Рисовый уксус богат на аминокислоты, кроме того, он не настолько крепок, как спиртовой или яблочный уксус. Рисовый уксус немного сладковатый на вкус и пахнет почти как бальзамический уксус, однако уксус из риса отличается более древесным запахом. У рисового уксуса существует несколько разновидностей. Его делят на светлый уксус, красный уксус, черный, с приправами и подслащенный. Светлый уксус используется в китайской кухне для кисло-сладкого блюда, а черный уксус в качестве столовой приправы. У японцев рисовый уксус называется су и применяется он в большом количестве блюд. Любопытно, что рисовый японский уксус обычно более мягкий, чем рисовый китайский уксус.
Комментарии: 0 Просмотров: 67 Группа: Словарь продукт...
Винный уксус.jpg
Наиболее распространен винный уксус в тех странах, где либо производится много вина, либо виноделие чрезвычайно широко развито. Как правило, первой в списке стран, потребляющих винный уксус, значится Франция.Винный уксус изготовляется в результате сбраживания виноградного вина или сока. Поскольку в них содержится много эфиров, то винный уксус обладает приятным запахом. Винный уксус делится на две разновидности – белый и красный уксус. Истинный красный винный уксус изготовляется из бордосских вин, в которых используются виноградные сорта malbec, merlot, cabernet. Определенный цвет и запах уксус приобретает благодаря выдержке в бочках из дуба. Красный винный уксус чаще всего используется для изготовления соусов, заправки для салата и маринадов. Винный белый уксус готовят из сухих белых вин. По вкусу ценители считают его более легким, винный красный уксус. Сбраживание белого винного уксуса происходит, как правило, в емкостях из стали, и обычно белый уксус по цене дешевле винного красного уксуса. Винный белый уксус также используется в салатных заправках, кроме того он применяется в изготовлении мясных блюд. Любопытно, что допускается заменить белое вино в рецептуре соуса, на винный белый уксус, при условии добавления в него сахара.
Бальзамический уксус.jpg
История производства бальзамического уксуса очень древняя. Первоначально его использовали преимущественно в медицинских целях. Есть сведения, что Джоакино Россини принимал бальзамический уксус для поправки своего здоровья, а Джакомо Казанова использовал его в качестве афродизиака.
Лишь впоследствии, когда были обнаружены несомненные гастрономические достоинства этого продукта, прилагательное «бальзамический» стало использоваться как кулинарный термин.
Сегодня без бальзамического уксуса не работает ни один уважающий себя шеф-повар. Он хорош во всех блюдах – от закусок до десертов. Всего несколько капель, добавленных в готовое блюдо (бальзамико никогда не подвергают тепловой обработке, которая убивает богатство его вкуса), не изменят его вкус, но ярче подчеркнут аромат каждого ингредиента и мягко оттенят их собственными сладковатыми нотами.
Традиционный бальзамический уксус - продукт изысканный и недешевый - чтобы получить всего три литра, нужно переработать около 100 кг винограда. Бальзамико имеет очень темный цвет, густую, почти сиропообразную консистенцию, фруктовый аромат и устойчивый, выраженный, бархатистый, богатый, бодрящий вкус.
Итальянская провинция Модена славится винами, сыром и лучшим в мире бальзамическим уксусом. Секреты традиционного бальзамического уксуса передаются здесь из поколения в поколение, его производством занимаются более 300 известных семей. Поэтому бутылка моденского уксуса испокон веков считается не только гордостью изготовившей его семьи, но и отличным подарком.
Комментарии: 0 Просмотров: 60 Группа: Словарь продукт...
Хересный уксус.jpg
Хересный уксус читается специалистами разновидностью винного уксуса. Начало производства хересного уксуса относят к шестнадцатому столетию. Хересный уксус производили в юго-западной части Испании, в провинции Андалусия.Любопытно, что даже местность, где производится хересный уксус, называли «хересным треугольником». В углах этого «треугольника» уютно расположились города Эль Пуэрто де Санта Мария, Санлукар де Баррамеда и Херес де ла Фронтера. Для того, чтобы производить хересный уксус необходимо, чтобы в виноградниках рос сорт винограда «паломино», «москатель» и «Педро Хименес». Сбор урожая для производства уксуса начинается в сентябре месяце, после чего виноград тут же отправляется под пресс. Когда из винограда получают сок, то в него специально добавляют особый грибок, благодаря которому происходит так называемое «хересное брожение». После этих действий на свет появляется «молодой херес», который считается еще полуфабрикатом. Вот, как раз из этого «молодого хереса» дальше и идут ответвления в виде истинного выдержанного хереса и хересного уксуса. Качества полуфабриката определяются специалистами, которые должны дать добро на производство хересного уксуса только в том случае, если у «молодого хереса» есть высокие вкусовые качества. Любопытно, что уксус стали изготовлять из вина хорошего качества не так уж и давно, всего лишь с девятнадцатого столетия. До этого времени на производство уксуса уходили остатки вина, которое по признакам не подходило для перегонки или винификации.Для того, чтобы изготовить непосредственно хересный уксус, производство еще проходит две стадии. Для начала в «молодой херес» необходимо добавить особые бактерии, которые превратят кислород и алкоголь в воду, и уксусную кислоту. После этого подготовленный хересный уксус разливается по дубовым бочкам, где ранее выдерживался настоящий херес. Бочки складываются особым образом и начинается выдержка хересного уксуса, который в результате приобретет тонкий аромат и нежные оттенки вкуса настоящего хереса. Любопытно, что на сегодняшний момент изготовление хересного уксуса контролируется по месту происхождения.
Комментарии: 0 Просмотров: 76 Группа: Словарь продукт...
Ликер Адвокат.jpg
Ликер Адвокат – это довольно густой по консистенции ликер, который готовится на основе желтка яиц, меда или сахара, а также бренди. В некоторых случаях к ликеру добавляется также сгущенное молоко, ваниль и сливки. Любопытно, что самый первый ликер Адвокат изготовлялся на основе мякоти от авокадо, а первыми данный ликер придумали голландцы, которые жили в Суринаме.Пожалуй, наиболее известными производителями данного ликера являются Lucas Bols, Warniks, De Kuyper и Verpoorten. Только на одном Warniks для производства ликера Адвокат разбивается в год порядка шестидесяти пяти миллионов яиц. Как уже упоминалось, первыми ликер придумали голландцы, однако в Нидерландах подобного рода напиток с первоначальной рецептурой был недоступен. По этой причине изобретатели додумались повторить подобную вязкую консистенцию с помощью яичного желтка. Кстати, по-ацтекски авокадо звучал как – ahuacatl, а испанцы воспринимали это слово как – avogado, которое с испанского языка переводилось – адвокат. Вот и получается, что такое, странное на первый взгляд, название вполне исторически объяснимо. Стати, многие, кто не знает истории этого напитка, всерьез полагают, что название ликера – Адвокат связано с юриспруденцией и юридическими сообществами. В Нидерландах, а также в Тиролии можно встретить довольно густой ликер Адвокат, который из-за его густоты даже приходится есть с помощью ложки. Однако, любопытно было узнать, что подобный густой ликер можно встретить лишь там, поскольку на экспорт как правило, отправляют более жидкую версию напитка. Безусловно, ликер Адвокат находит себе применение в мороженом, десертах и печенье. Кроме того, данный ликер полагается подавать в качестве аперитива, либо же дижестива. По традиции ликер Адвокат принято подавать в широких стаканах, дополнительно украшенных взбитыми сливками, которые посыпаны какао-порошком. Кроме того, Адвокат неплохо сочетается с кофе, в который его добавляют для смягчения вкуса.Пожалуй, наиболее известным коктейлем, в котором используется ликер Адвокат, является коктейль Снежок, а также напиток Бомбардино.
Ликер Малибу.gif.jpg
Предполагается, что свою историю кокосовый ликер Малибу начал с острова Барбадос, который уютно расположился в юго-восточном регионе Вест-Индии. Любопытно, что на Карибском острове до сих пор остались островки нетронутой и чистой тропической природы. Кокосово-ромовый ликер Малибу производится на самом старом из заводов, расположенных в Вест-Индии, специалисты считают, что именно в этом месте и на этом заводе в далеком 1893 году был впервые изготовлен светлый ром. Любопытно, что год рождения Малибу произошел намного позже – в 1985 году, однако в разных источниках эта дата существенно колеблется – плюс-минус пять лет. Когда производители продумали напиток Малибу, они даже не подозревали, что в результате ликер окажется для острова своеобразной визитной карточкой. Хотя само производство кокосового ликера располагается на Барбадосе, по бутылкам его разливают в другом месте, в шотландской фирме Пернод Рикард, которая находится в городе под названием Думбартон.Рецептура Малибу строится на основе чистого рома с Барбадоса, изготовленного по старинным рецептам, которые были немного усовершенствованы с помощью современной технологии. Барбадосский ром высокого качества является прекрасным компонентом напитка, в который добавляется особый кокосовый наполнитель, обуславливающий экзотический привкус и аромат ликера Малибу. В самом начале изготовления напитка, сотрудники фирмы смешивают свежую тростниковую патоку, чистую родниковую воду и качественные дрожжи. После этого смесь должна пройти путь тройной дистилляции в особых аппаратах, специально созданных для этой перегонки. Когда ром очистится, то превратится в легкий, мягкий и натуральный напиток. После процесса дистилляции ром необходимо выдержать в бочках из дуба около года. Ликер считается готовым, когда натуральные кокосовые добавки и высококачественный сахар смешивают с ромом. Пьют кокосовый ликер Малибу как неразбавленным, так и в сочетании различных коктейлей. Первоначально Малибу смешивался лишь с лаймом, и такой напиток подавали лишь на Барбадосе и во Франции. На сегодняшний момент встречаются коктейли, где ликер смешивается с соком ананаса, либо с молоком, либо с колой, либо с клюквенным и апельсиновым соком.
Комментарии: 0 Просмотров: 75 Группа: Словарь продукт...
Ликер Irish Mist.jpg
История у этого ликера будет посложнее, чем история страны, в которой его изобрели. Приблизительно тысячу двести лет назад ирландцы создали уникальный по вкусу напиток, который назывался – Вересковый мед и представлял собой смесь из спирта, солода, верескового меда, специй и трав. Вересковый мед – это прообраз будущего ликера Irish Mist, который в те древние времена могли себе позволить лишь знать и вожди кланов Ирландии. Однако, как это довольно часто случалось, в период войн рецепт уникального напитка был утерян, тем не менее, через несколько веков его удалось изобрести снова. В двадцатом столетии, специалисты опознали в найденном археологами манускрипте рецептуру старинного верескового напитка, который до этого момента считался потерянным навсегда. Виноделы аккуратно принялись за восстановление напитка, превратившегося вскоре в ликер Irish Mist. В основе данного ликера находится четыре разновидности выдержанного хорошего виски, у каждого из которых проявляется их собственный характер, обусловленный древесиной бочонка и сортом зерна, а также временем и местом выдержки. В то время, когда спирт достигает нужной степени зрелости, опытные купажисты смешивают сорта в определенной комбинации, которая некоторое время дополнительно выдерживается, чтобы компоненты стали цельным напитком. По достижении напитком подходящих качеств, его смешивают с травами и медом. Для ликера Irish Mist даже мед производят специально, причем используется, как правило, две разновидности меда – вересковый и клеверный, которые собирают в Ирландии. Два вида меда смешивают в особом соотношении, а потом уже добавляют в рецептуру для производства ликера. В завершение, с медом и виски смешивается еще и роскошный травяной экстракт, который получают из большого количества ароматных и экзотических трав. Сбор трав производится по всей Ирландии, после чего их сортируют и пускают на производство. Интересна и форма бутылки, в которой выпускается ликер Irish Mist. Внешне она похожа на элегантный графин, который напоминает о благородном происхождении данного ликера.
Комментарии: 0 Просмотров: 59 Группа: Словарь продукт...
